埃及豆的烹饪方法介绍(埃及豆的烹饪方法有哪些)

内容摘要埃及豆的烹饪方法介绍   埃及青豆非常鲜嫩,具有健脾宽中,润燥消水的功效。下面是小编分享的埃及豆的烹饪方法,一起来看看吧。   埃及豆的烹饪方法   步骤   1.食材:肋排、埃及青豆和蒜蓉豆豉酱   2.肋排择洗干净,去血水,放入碗中,加

埃及豆的烹饪方法介绍

  埃及青豆非常鲜嫩,具有健脾宽中,润燥消水的功效。下面是小编分享的埃及豆的烹饪方法,一起来看看吧。

  埃及豆的烹饪方法

  步骤

  1.食材:肋排、埃及青豆和蒜蓉豆豉酱

  2.肋排择洗干净,去血水,放入碗中,加入蒜蓉豉汁酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀,腌制2小时左右

  3.埃及青豆择洗干净,切段

  4.热油锅,爆香蒜头

  5.放入腌制好的肋排

  6.煸炒至肉色变色

  7.放入埃及青豆

  8.倒入芡汁(利用腌制排骨碗里剩余的酱汁加点清水就行)

  9.盖锅盖,小火焖煮25分钟左右

  10.揭盖,见到收汁

  11.熄火盛出小贴士焖煮排骨时的芡汁最好多一点,这样小火焖煮出来的排骨和青豆更加味美惹口。

  埃及豆的营养和功效

  埃及豆中含有丰富膳食纤维与维生素C,可帮助消化; 且所含的植物性蛋白质也是素食者的蛋白质最佳来源。 其中的雌激素还可以降低胆固醇,保持心脏血管畅通。此外,雪莲子(埃及豆)中丰富的维生素B2和叶酸,也可促进皮肤光泽、视力健康,且有助於释放食物中的蛋白质和脂肪的能量,同时能帮助消化、增进食欲,加上所含的叶酸,对生育年龄的女性,可降低怀孕期间造成脊椎性畸型或其他神经道畸型的风险,而逐渐受到重砚。而素食者可将具与谷类一起烹煮,来提升蛋白质的利用率。

  由於热量不低,所以有意减重的人应适量食用,以免破坏减重计划.

  埃及豆的经典吃法

  焖蚕豆是一种最普通的、带有浓厚辣味的小菜,制作的方法也简单:将蚕豆挑选干净,放在锅里,加入适量的水,放入大蒜、洋葱,搅拌一下,然后放在文火上彻夜蒸煮。做好后的焖蚕豆成稀稀的糊状,很像婴儿食品。食用时,加些新鲜的柠檬汁、橄榄油、奶油或黄油和嫩绿的香菜叶,有时放上奶和煮鸡蛋等一起捣碎拌匀。埃及人的早餐里,滚烫的焖蚕豆和牛奶是必不可少的,尤其是在冬天和斋月里,更受欢迎。在开罗穷人区,街头巷尾都有卖焖蚕豆的小摊,有的摊子旁还放着桌子和凳子供客人用餐。清晨,有人穿着睡衣就出门了,端着小锅或饭盒,打了焖蚕豆回家吃。富人区也能发现卖焖蚕豆的摊子。有人席地而坐,端着盛有焖蚕豆的碟子,用大饼捞点焖蚕豆一起吃。阿拉伯语里,焖蚕豆叫“福尔·穆单米斯”,在首都北京,我遇到在此工作的埃及人,我问他想家吗?对方说想极了,但“最想的还是福尔·穆单米斯”。

  炸蚕豆饼是扁圆形的,跟中国的丸子差不多,味道也与素丸子有些相近。炸蚕豆饼阿拉伯语叫“塔阿米叶”,从“塔阿姆”演变而来,意思是“食物”,塔阿米叶则有“食物之母”的喻义,可见它在埃及人心目中的地位。做法是,把蚕豆浸泡一夜,放在臼中捣碎,加上碎欧芹(茎叶似芹菜,但没有芹菜强烈的气味)、葱头、蒜和薄荷干,也可以加些韭菜,搅拌均匀,炸至深黄色,外焦而内嫩。如果在饼中加点肉末,在奶油中炸,味道就更加鲜美。开罗的大街小巷,都有卖塔阿米叶的,全是现炸现卖。尤其在早上,喜欢睡懒觉的埃及人起床晚了,又赶着上班,匆匆在路边买上两三个“塔阿米叶”,边走边吃,工作生活两不误。来过埃及的不少中国人都说,吃不惯埃及的许多饭,但对“塔阿米叶”,却觉得很合口。

  炖蚕豆,埃及人叫“比萨拉”,制作时将蚕豆浸泡一夜,然后加入锦蔡叶、少量蒜和薄荷,放进锅里加适量的水,炖熟后盛入盘中,上面再入奶油、炸葱头一起食用。

  焖豆芽的做法是将蚕豆泡出芽,然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖,也有人加入奶油和埃及甜菜叶一起炒着吃。

  埃及朋友时常开玩笑说,到中国去,一是登长城,二是尝“中国豆”。因为埃及的国菜就是用“中国豆”做的。埃及焖蚕豆和中国的川菜味道最接近,都是带有浓郁的香辣味,好多国人在开罗吃到了日思夜想的焖蚕豆后,总会被咸得喝了一大缸水,因为埃及的重口味并不好适应。


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