1、用料主料：面粉170克、白油73克、芸豆(白)300克辅料：细砂糖5克、水45克、蛋黄液适量芸豆月饼的做法1.先来制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油、细砂糖倒入坑内2.一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用3.中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀4.最后揉成光滑的面团5.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。
2、这个时间内可以将馅分成25克的小圆球6.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球7.接着将油皮面团在手掌上按压成饼状8.将一个油酥面团包裹起来。
3、然后将收口朝上9.用手按扁一些，用擀面杖擀成长条10.擀好的长条从一端用手掌卷起11.将所有面皮都卷成螺旋状12.再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条13.继续从一端用手掌卷起14.全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上15.松弛好的面团擀成圆饼形，放上白芸豆馅16.将白芸豆馅包裹在里面17.收口朝下，用手掌按压一下，成圆饼形18.都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟19.烤到20分钟以后，将烤盘拿出，给每个饼上面刷上一层蛋黄液，继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可烹饪技巧中筋面粉就是家里一半会用到的普通面粉；2、白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果。
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