为什么不建议买蒸烤一体机（蒸烤箱值不值得买）

我去年家里翻新了厨房，购入了嵌入式蒸烤箱，也就是蒸烤一体机，使用也有一年多的时间了，现在就简单跟大家分享一下，蒸烤箱究竟值不值得买？到底该怎么买？

搁几年前我也不推荐大家购买蒸烤一体机，那个时候蒸烤一体机刚刚面世，不论是出蒸汽的方式，还是烘烤的方式，都有很大的不足。简单说就是看似两者结合到一起了，功能更强大，实际上是蒸也不行，烤也不行。

经过那么多年的发展，蒸烤箱有了巨大的进步。如果是家里厨房空间不够大，又想兼顾做菜做餐和烘焙的需求，那蒸烤箱就非常香了。

1、蒸烤箱能做到普通烤箱和蒸箱做不到的事。

比如说嫩烤。嫩烤对于烤鸡烤肉这一类的食材来说，在烘烤的过程中适量地增添一些蒸汽，可以将它们烤到外焦里嫩，鲜美多汁，不会发干发硬。单一蒸箱做不到吧，单一的烤箱也做不到。

再比如说高温蒸。本来纯蒸模式只能做到100度蒸汽蒸熟，高温蒸能加速食材成熟的速度，减少烹饪时间。

2、更省空间

我家厨房小，只有几个平方米。打柜子都是算了又算，必须边边角角都要利用***。所以蒸烤一体机的存在，就是把两个功能的电器结合起来了，省空间是显而易见的。

以前我也分享过一些蒸烤箱食谱，大家可以发现我家蒸烤箱的使用频率还是蛮高的。除了要做菜蒸菜，我还会做一些烘焙类的产品，比如面包、蛋糕、小饼干之类的。

有很多朋友看上了蒸烤一体机两种功能的结合，但是又担心烘烤功能比较弱，那就要来看看我下面的一些选购建议，免得踩坑。

1、先确定自己是不是需要蒸烤箱。

蒸烤箱更适合家庭使用，如果是专业做烘焙那就还是老实买平炉或者风炉。我的使用经验，***是做菜烤肉比做烘焙多，毕竟饭是天天要吃的，蛋糕饼干只是零嘴而已。

2、再看出蒸汽的方式。

以前一些蒸烤箱是蒸汽盘出蒸汽的方式，这种方式不容易控制蒸汽量的大小，而且也不太容易清理，产生的冷凝水也比较多。所以不建议。

现在很多出蒸汽的方式都改为了直喷式，直喷式是主流，不过还是有一些蒸烤箱在使用第一种蒸汽盘的方式，大家一定要注意。

3、然后是烘烤方式。

要拿蒸烤一体机做烘焙的朋友要注意，一定要选购至少有下加热管的机器！下加热管对于烘焙来说尤其重要，以前的蒸烤箱只有上加热管，做蛋糕简直是噩梦。

如果有条件选购更好的配置，可以考虑上下加热管+背部热风/背部双热风的方式，能让炉腔内的温度更加均衡。

4、最后就是一些小细节啦，比如说内腔材质、水箱大小一类的，按需选购就好了，不是特别大的问题。

最后想再说一说，蒸烤箱的密封性一般都强于普通的家用烤箱，所以大家在做烘焙的时候，不能完全照搬普通平炉的温度和时间，我的经验是在做戚风类的产品时，因为热气难以散发出去，所以烤到中后期可以稍微开门敞一下，或者延长一点烘烤时间。而且蒸烤箱烤出来的蛋糕比普通烤箱烤出来的嫩一些。在制作古早这一类需要水浴法的产品时也需要隔一会敞下热气，不然容易塌陷。