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不知道从什么时候起，很多奶茶店的小程序点单及外卖点单中，都推出了一些凑单小零食。一些新茶饮品牌还做起了“斜杠青年”，在旗舰店卖起了小零食。
刚刚过去的双十一战绩里，茶颜悦色的干脆面包丁甚至有40万+人付款，蜜雪冰城的咸蛋黄糯米锅巴当月有1万+人付款。根据沥金数据库显示，从2023年7月到2024年6月，茶颜悦色的零食在电商渠道销售额超过1亿元，蜜雪冰城在电商渠道的零食销量也接近5000万。10月23日，“茶颜悦色单靠卖边角料就卖了过亿元”这一话题还登上了微博热搜。
不知不觉间，炫奶茶店的零食比炫奶茶更有社交感了，凑单小零食逐渐从“边角料”转为“主旋律”，成为新茶饮品牌增加销售额，抢占市场份额的重要产品。副业的风，开始卷起来了!
奶茶店开始盯上小零食
奶茶店开启副业，进军零食市场，让我们来看看，都有哪些品牌呢?
2020年6月，喜茶与美国汉堡品牌Shake Shack进行合作，推出“喜茶牌”薯条杯，50克的薯条杯售价仅为9元。之后，喜茶的运营主体还申请注册了8个食品与方便食品类别的商标，分别为爆米花、米面包、芝芝杯、猪肉脯、每日坚果、薯条杯、混坚果、喜茶夹心小方等。目前，售卖蝴蝶酥、金凤茶酥、泡芙、蔓越莓司康等小吃点心，价格在1.9至8.9元。
同样是2020年，奈雪的茶在官方微信公众号推出新板块“奈雪好食馆”，宣布在这里发布奈雪零食。首批上架冻干水果酸奶块和冻干水果零食，即线下门店“零食展架”，放置在门店收银区，吸引消费者在结账时“顺便”购买。目前还在售卖薯条、芝士酥条、冻干酸奶块等零食，单价较高，在9元以上。
2023年5月，茶颜悦色推出单价2.5元的面包丁，咸甜的外衣裹着酥脆的面包丁迅速在年轻人中流行，在小红书平台上，关于这款零食的笔记有近万条。除此之外，茶颜悦色的周边零食还包含薯条、饼干、锅巴、糖、碧根果等多个品类，单价以2.5元、5元的定价居多，是上线零食品类最多的新茶饮品牌。
茶颜悦色小零食的引爆，吸引了许多茶饮品牌的跟进，比如蜜雪冰城开始售卖瓜子、嫩豆腐、锅巴、辣条、薯片面包干、果冻等，单价在0.5到5元居多;古茗推出了好薯条、奥利奥饼干碎、脆虎牙等，单价在1-2元，近期又上架了榴莲慕斯大福，单价6元;沪上阿姨也开始售卖小面包、薯条、饼干、素毛肚等产品，单价集中在1-6元。
除了以上品牌，还有一些地方小众的新茶饮品牌，也在默默地试水跨界卖零食。
奶茶店为什么要跨界卖零食?
茶饮界越来越卷，从卷主业，到卷副业，从“联名”到“小零食”，奶茶店为何频频跨界，为何选择小零食作为新的增长点?
1.消费群体的重合
“副业”的成功，是以新茶饮主业的稳定为基础的，选择小零食，首要原因是喝奶茶吃零食的，往往是同一批消费群体，新茶饮售卖小零食可以拉动消费者的消费力。
根据相关数据，18—35岁年龄段的青年群体是奶茶消费主力军，达到75.3%。今年9月4日，环保组织太平洋环境资源中心发布了《解锁奶茶新绿意:中国奶茶行业减塑路径研究》报告，报告指出，在过去一年里，中国消费者消费了超过213.1亿杯奶茶，平均每秒喝掉676杯奶茶。另外，根据抽样调查结果显示，受访对象中33.7%的人一个月喝2-3杯奶茶，21.3%的人每周喝1杯奶茶，21.3%的人每周喝2-3杯奶茶，20.6%的人一周喝4-6杯奶茶。
在零食界，年轻成人群体（19-35岁）是零食消费的一大主体，尤其是职场人士和学生，占据零食店消费的60%，成为绝对主力军。Z世代(1995年至2009年出生的新一代年轻人)每月人均零食饮料花费约为400元，推动了零食产业的高速发展。根据凯度消费者指数的数据，截至2024年5月17日，全国1—5线城市中，近5户中就有1户家庭会光顾零食店，购买频次和花费均在提升。其中，零食店在二、三线城市的销售额占比超过60%，并且在四、五线城市的消费者规模正以双位数的增长而扩大。
喝奶茶的消费群体庞大，吃零食的年轻人也不少，茶饮和零食都是日常休闲、追剧、打游戏时的“最佳伴侣”，搭配在一起，更能满足味蕾。消费群体重合，新茶饮品牌可以扩大其市场覆盖范围，从而增加销售量和市场份额。
2.消费场景的激活
场景化消费能够唤起消费者的情感共鸣，让他们在购物过程中产生愉悦、兴奋、温馨等积极的情感体验。
首先，奶茶和零食，都是年轻人的社交货币，被赋予了情绪价值。没有什么是喝一杯奶茶解决不了的，也没有什么是吃零食解决不了的。“奶茶+零食”形成了社交货币的双重加强，无论是逛街、聚会，还是看电影、旅行，年轻人总是习惯于一手茶饮、一手零食。
其次，喝茶配茶点，自古有之。绿茶搭配甜美的茶点可以凸显清香，红茶搭配酸甜的茶点可以中和其甜味，乌龙茶搭配咸味的坚果可以提供独特的味觉体验……这些搭配不仅是一种味觉的享受，更是文化的传承，共同构成了中华民族茶文化的重要组成部分。新茶饮用小零食唤醒消费群体的文化认同，不仅可以拓展品类，还可以在一定程度上延伸品牌。
最后，近年来，新茶饮联名频繁，其中也出了不少爆款，联名带来的各种周边，也让年轻人沉迷，很多人都是奔着周边去的，比较火的联名往往供不应求。零食作为奶茶周边的一种，激起了消费者收集的欲望，正如许多人会收集奶茶的包装袋、杯套等进行二次创作，周边为消费场景拓展了更多可能。
3.消费趋势的把握
2023年，中国休闲零食市场的规模达到了11654亿元。根据中商产业研究院的数据，2024年市场规模有望超过万亿。零食不仅有着庞大的市场规模，而且利润率也很可观，准入门槛也较低。以副业的形式切入零食市场，成为许多新茶饮品牌的战略选择。
另外，新茶饮品牌进军零食界，带来了新鲜感，符合消费“尝鲜”的趋势，顺势而为，总是更容易些。魔镜洞察《2024休闲零食市场趋势洞察报告》指出，当下消费者面对大量可选择品类，不仅品牌忠诚度较低，甚至品类忠诚度也不高，而社交媒体上“尝鲜”话题声量增速高达98.5%。《2023中国零食量贩行业蓝皮书》显示，2017年—2022年零食量贩的复合增长率为114.6%，而2022年—2027年，零食量贩的复合增长率预计会降至27.3%。
可见，消费者越来越倾向于选择不同的零食，这样的趋势，为新茶饮截胡零食界，提供了契机。
新茶饮闯进零食赛道，能“曲线救店”吗?
“万物皆可饮”，新茶饮界越来越卷，跨界卖零食，真的能“曲线救店”，带来新的增长点吗?恐怕并不容易。
首先，虽然目前茶颜悦色的面包丁销量不俗，但零食或许可以成为主旋律，零食的价格始终只能成为边角料。1元2元的零食，消费者愿意尝鲜，但如果价格过高，就会因为性价比而引起消费者的质疑。其次，零食市场规模大，盯着这块蛋糕的品牌也多，不仅有三只松鼠、良品铺子等头部零食品牌，还有众多区域性和地方性零食品牌，以及不断涌现的新品牌。新茶饮想要后来者居上，恐怕任重而道远。他们不仅需要面对来自传统零食品牌的竞争，还需要面对来自其他新茶饮品牌的竞争。因此，新茶饮想靠零食突出重围，恐怕有一定难度。
总之，新茶饮想要做“斜杠青年”，卷副业跨界卖零食，是一个新的尝试和挑战。目前来说，新茶饮可以做的，是利用自身的品牌优、渠道优势及群体优势，将零食产品与茶饮产品相结合，形成独特的品牌风格和消费场景。同时，通过不断的产品创新和研发，推出符合消费者口味和需求的新品。当然，还可以继续与第三方品牌联名推出零食，借助对方的品牌优势和资源，进一步提升自身的品牌知名度和影响力。
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