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鲁菜栗子中含有丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等，白菜中含有丰富维生素、钙、锌、硒等矿物质，以及大量的膳食纤维

鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），黄河流域烹饪文化的代表，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一