１、食材准备：牛里脊２００克、芹菜３颗、洋葱半个、胡萝卜半个、木耳５朵、香葱３根、姜１块、蚝油半汤匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１个、淀粉１汤匙、盐１茶匙
２、牛肉斜着切丝，用蛋清，蚝油，胡椒粉，抓拌１分钟上劲静置１０分钟
３、芹菜，切段，胡萝卜，木耳，洋葱切丝
４、牛肉丝拌入淀粉，搅拌彻底，锅里放一点油，６成热下入肉丝，用筷子拨散
５、５成熟放葱姜丝煸炒到７成熟
６、倒入芹菜胡萝卜洋葱木耳，调入１茶匙盐，大火爆炒，锅干兑热高汤
７、炒到芹菜洋葱变软，即可
食用价值：
１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久
２、牛肉含维生素Ｂ６：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素Ｂ６就越多牛肉含有足够的维生素Ｂ６，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复
３、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸
４、牛肉含钾和蛋白质：钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长牛肉中富含蛋白质：４盎司瘦里脊就产生２２克一流的蛋白质
５、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块
