亚硝酸盐，一类无机化合物的总称主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡
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亚硝酸盐，一类无机化合物的总称主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡
