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牛百叶很容易熟，切成宽条，开到最大火，烫煮２~３分钟即可牛百叶即牛胃别名：百叶、肚尖、牛胃是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人