晒过的大米可以食用，而且晒过的大米因为少了水分，可以更好的保存
大米的保存方法：
1、盛米的容器要干净、严实，并且最好把米放在缸、坛或桶中，并要有合适的盖子陶瓷和白铁容器适合放大米如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋，在8℃～15℃之间的温度储存最好
2、把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后装入米，再把当年的新花椒用纱布包些，在米的上、中、下底部分别放上，最后扎紧口袋，这样不仅能驱虫还能防霉
3、把几个螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头放在米桶里，也可以有防虫的功效
4、把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后铺上白纸或纱布，把晾干的大米倒进去，然后密封起来，再放在阴凉干燥处，这样也能防虫防霉
5、用重量1：100的比例把海带和大米混放，把海带每星期取出晒掉潮气，这样不仅能保持大米的干燥、不霉变，还能杀死米虫
