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能吃蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色泽新鲜，茎部鲜嫩，但是有的发苦的话，那么这样的蕨菜属于苦蕨菜，是可以继续食用的蕨菜是生长在山野间的无任何污染的绿色野菜，被称为“山菜之王”，含有丰富的营养元素蕨菜又叫拳头菜、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒吃、加工成干菜、做馅、腌渍成罐头等，在中国内地以及东南亚广泛分布