可以玉米不仅富含丰富的维生素、纤维素、蛋白质、微量元素，而且口感软糯香甜，深受人们的喜欢以玉米代替主食，不仅可以为身体提供能量，还能促进身体的物质代谢主食，是食物中碳水化合物的主要来源，也是人每顿饭都离不开的食物碳水化合物主要来源于大米、粳米、小米、玉米、小麦、青豆、豌豆等
玉米营养价值：玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的
值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多
